Ruokakaupoilla on vaikeaa saada hävikki kuriin vastaamalla samalla kuluttajien toiveisiin.

Asiakkaat toivovat tuotevalikoimien laajentumista sekä uutustuotteita

Suurin osa tuotteista tulee myyntierissä, joten kauppojen on vaikeaa tilata tuotteita vain tarvittava määrä.

Osa kauppaketjujen valkoimasta pyritään pitämään yhtenäisenä, jolloin tuotevalikoima täyttyy automaattisesti.

Syntyvästä ruokahävikistä päivittäistavarakauppojen osuus on noin kaksikymmentä prosenttia.

Suurin osa hävikistä syntyy kuitenkin tuoretuotteista, kuten hedelmä-ja vihannes osastolta.

Teksti: Hanna Bergman

Kuvat: Johannes John